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水が来ない畑。阿蘇からの吹きおろしの強風が吹く畑。火山灰土で養分が少ない畑。私たちがさつまいもの栽培をしている畑はそんな畑です。しかしそんな土地だったからこそさつまいもの大産地になったのです。

水が来なくてもさつまいもは乾燥に強い、強風が吹いても土の中にできるさつまいもは影響を受けにくい、畑の養分が多すぎるとおいしいさつまいもは作れない。それどころか土壌に酸素を多く含み、水はけの良い火山灰土はさつまいもの栽培にぴったりなのです。

そんな土地で今まで１００年以上続きて来たさつまいもを次の世代に残していくために、今できることを精一杯していきたいと思います。まずはさつまいも専門店として「おいしい」と言ってもらえるさつまいもを作ることをしっかりとやっていこうと思います。

さつまいものことならなんでもご相談ください！！

四代目古庄甘藷店　代表   古庄 利康